Noticias

Dec 11, 2023

Espejo retrovisor: Buzz's Original Steak House presentó diferentes iteraciones

CORTESÍA DEL STEAKHOUSE ORIGINAL DE BUZZ Arriba, había tres Pirate Bully Hayes

CORTESÍA DEL STEAKHOUSE ORIGINAL DE BUZZ

Arriba, había tres restaurantes Pirate Bully Hayes en Oahu, incluido este en Kailua. Buzz Schneider está a la izquierda y Joel Smith, quien talló el letrero, está a la derecha.

CORTESÍA DEL STEAKHOUSE ORIGINAL DE BUZZ

zumbido schneider

CORTESÍA DEL STEAKHOUSE ORIGINAL DE BUZZ

Antes del COVID-19, el menú de Buzz's Original Steak House se presentaba en estas tablas de madera.

CORTESÍA DEL STEAKHOUSE ORIGINAL DE BUZZ

Buzz Schneider tuvo más de 20 restaurantes en Hawái desde 1957 hasta el presente. Buzz's Original Steak House en Lanikai, arriba, sirve bistecs, langosta, pescado fresco, gambas, chuletas de cordero, calamares, chuletas de cerdo, pollo teriyaki y más.

Buzz Schneider tenía talento para empezar cosas. Su primer restaurante, Buzz's Steak 'n' Lobster, abrió en julio de 1957 en Waikiki. En las décadas siguientes habría más de 20 restaurantes en su órbita.

Me alegró ver que Buzz's Original Steak House en Lanikai reabrió después de COVID-19 y parece estar prosperando. Echemos un vistazo a este interesante empresario.

A Raymond Valentine "Buzz" Schneider le gustaba el bistec y le gustaba la langosta. En julio de 1957 abrió su primer restaurante sirviendo sólo esos dos platos principales, junto con una ensalada y, si querían un aperitivo, una alcachofa, porque le gustaban. "Soy promedio, así que pensé que a todos los demás también les gustarían".

Fue una operación de un solo hombre. "Saludé a los clientes, tomé sus pedidos, asé los bistecs y las langostas y les serví", dijo Buzz.

Su ex esposa, Bobby Lou Schneider-Yeackel, dijo: "Cuando me gradué de la universidad, mi novio me llevó a un nuevo restaurante, Buzz's Steak 'n' Lobster en Beachwalk Avenue. Eventualmente terminé casándome con Buzz".

bistec y langosta

"A Buzz le gustaba el bistec y le gustaba la langosta", dijo Bobby Lou, "pero no tenía la intención de combinarlos en un solo plato. Pero la gente comenzó a pedirlos juntos, y así es como se originaron el bistec y la langosta".

Buzz's fue uno de los primeros en ofrecer una cena de bistec y langosta en Hawái, y uno de los primeros restaurantes de carnes aquí en ofrecer una barra de ensaladas.

La mayoría de los restaurantes de carnes en la década de 1950 eran exclusivos. Muchos requerían abrigos y corbatas para los hombres. Buzz ofreció buena comida en un ambiente informal. El público lo aceptó, por lo que se expandió. En 1959 abrió Beachwalk Broiler, Buzz's Ice Cream 'n' Confection y Pizza-torium en International Market Place.

Con el padre de Bobby Lou, Richard Furtado, abrió Buzz's Steak 'n' Lobster en Hilo. "Abrimos justo a tiempo para ser aplastados por el maremoto de abril de 1960", recordó Buzz. Unos meses después reabrieron.

En 1960 abrió Prime Rib 'n' Clam de Buzz en Kalakaua Avenue. Fue dirigido por Julie Franco, la hermana de Bobby Lou.

Los almuerzos en plato estaban ganando popularidad, por lo que abrió Buzzburger Drive-In en el centro comercial Moanalua. Fue el primer lugar en Hawái en vender cerveza de raíz A&W. Allí estuvo hasta 1975.

El chaleco rojo

También en 1960 abrió The Red Vest en Kuhio Avenue en Waikiki. Recibió su nombre de un famoso retrato de Kamehameha I con un chaleco rojo que había comprado en un barco visitante. Una copia de la pintura colgaba en la entrada. Ofrecía cenas elegantes en un ambiente de caverna oscura o bodega.

Al año siguiente, 1961, abrió dos nuevos locales. The Iron Mask, en 115 S. King St., fue un intento de traer un toque de Nueva York al centro de Honolulu.

"Le dimos al centro lo que consideramos una operación real de tipo continental. Simplemente no fue compatible. El centro simplemente no era una ciudad tan grande en perspectiva como mucha gente pensaba que era", dijo Buzz.

Otra creación de Buzz Schneider, Peanut Farm en Sand Island Access Road, era lo opuesto a Iron Mask.

"Tendremos aserrín en el piso, serviremos cerveza y tal vez un grupo de banjo para tocar", dijo Buzz. "Está apuntando al grupo de edad de 20 a 29 años, pero dice que no rechazará a los gordos y a los 40", comentó otro.

Ambos no lograron ponerse al día.

Cielo

En 1962, Buzz compró el asador Lords of Lanikai por $ 25,000 y lo reabrió como Buzz's Original Steak House. Tenía 10 mesas. "Al principio, Buzz cocinaba y servía de bar, y yo servía las mesas", recuerda Bobby Lou. "En los primeros años, nunca hacíamos más de 30 cenas por noche y, a veces, solo entre 10 y 12".

Gerry y Eileen MacDonald le prestaron mucho dinero a Buzz y llegaron a ser dueños de varios de sus restaurantes, como Buzz's Steak 'n' Lobster en Beachwalk; Buzz's Steak 'n' Lobster (Lahaina), que se convirtió en Buzz's Sugar Cane Inn; Buzz's Quarter Deck (en Waikiki); y Buzz's Wharf en Maui (Maalaea).

En 1968, Schneider abrió Buzz's Original Steak House en Pearl City.

pirata matón hayes

"A Buzz le gustaban los sándwiches, así que abrimos Pirate Bully Hayes en Kailua en 1972, donde hoy se encuentra Uahi Island Grill". Dos años más tarde abrieron un segundo Pirate Bully Hayes en Marco Polo en Kapiolani Boulevard. Un tercero abrió cerca de Buzz's en Pearl City en 1976.

William Henry "Bully" Hayes (1827-1877) fue descrito como el "último de los bucaneros". Los tres restaurantes de Oahu tenían temas náuticos.

Entre 1980 y 1984 abrieron Buzz's Original Steak House, en 2535 Coyne St. en Moiliili; Kona, el asador original de Buzz; y Buzz's Fish House en 33 Aulike St. en Kailua. Contó con patas de cangrejo, almejas, vieiras salteadas, cioppino, sashimi y sándwiches.

Buzz fue un pionero. Era creativo, pero no era tan bueno dirigiendo restaurantes como arrancándolos. Carecía de un equipo de administración central que pudiera administrar sus restaurantes de manera rentable. La mayoría cerró o pasó a ser propiedad de otros.

Buzz y Bobby Lou se divorciaron y él se retiró del negocio de los restaurantes. Murió en 2006. Bobby Lou, que ahora tiene 87 años, supervisa el funcionamiento del exitoso restaurante Lanikai.

Churrasquería de Chuck

Bobby Lou dijo que Buzz influyó en otros restauradores, incluido Chuck's Steak House.

Roy Kelley, propietario de los hoteles Reef y Edgewater, fue el propietario de Buzz a fines de la década de 1950. Su hija, Jean, estaba casada con Chuck Rolles.

"Chuck había regresado de la universidad, y él y Buzz se hicieron buenos amigos. Al darse cuenta de que Buzz's Steak 'n' Lobster estaba ganando popularidad, Roy Kelly le ofreció otro lugar, con un alquiler más alto. Buzz rechazó la oferta, por lo que Kelley le dio el ubicación a su yerno.

"Ese fue el comienzo de Chuck's Steak House. Era un menú y un formato muy similar al de Buzz". Hubo un tiempo en que había varios en Hawái y más de 60 en los EE. UU.

John Reuben McIntosh, quien fundó Yum Yum Tree, basó su cadena Reuben's en Buzz's, y le gustó su menú simple y ambiente informal. Tenía tres en California y uno en Kahala Mall, Kona y Kauai.

Hubo otros que comenzaron a trabajar en Buzz's Steak 'n' Lobster y se convirtieron en restauradores exitosos: Joey Cabell abrió Chart House, Huggo von Platen-Luder abrió Huggo's en Kona y Ed Greene abrió Jamison's by the Sea en Haleiwa y varios otros restaurantes

Bill y Hillary cenan en

El presidente y la primera dama, Bill y Hillary Clinton, visitaron Buzz's en 1994 sin previo aviso.

El personal no tenía idea de que vendrían, dijo Bobby Lou. El Servicio Secreto escaneó a los recién llegados al restaurante y una multitud afuera se detuvo para ver qué estaba pasando, pero nadie los molestó dentro del restaurante.

Los Clinton se hospedaban en una casa de huéspedes en la base marina de Kaneohe. Su cena improvisada fue noticia en todo el país y aumentó la visibilidad de Buzz. La mesa en la que se sentaron hoy tiene una placa conmemorativa de la cena.

Los Obama también cenaron allí en al menos dos ocasiones: 2013 y 2016.

Conocí a la novia en casa de Buzz

Daniel W. dijo: "Conocí a mi novia en Buzz's en Lanikai a fines de 2002. Estaba estacionado en la base marina de Kaneohe y vivía cerca de la escuela primaria Kainalu.

"Una noche llamé a Buzz's para ver si podía conseguir un asiento para cenar a mitad de semana en el último minuto.

"Lucy, la cantinera, contestó el teléfono y me dijo que el lugar estaba lleno, pero que había asientos libres en el bar, así que me dirigí allí a toda prisa.

"Había algunos asientos libres, así que me subí a un taburete de la barra y pedí la cena y un mai tai.

"Un poco más tarde, algunas enfermeras, todas solteras, del Centro Médico Castle se subieron a los taburetes abiertos de la barra a mi lado.

"Después de una conversación muy agradable, la enfermera sentada a mi lado se dirigió al baño de damas mientras su novia me pasó una nota escrita a mano en una servilleta de Buzz que todavía tengo y codicio hasta el día de hoy. Tenía la información y el número de teléfono de su mejor amiga. y una invitación a la cena local de Acción de Gracias.

"Estas enfermeras tradicionalmente organizaban una reunión de Acción de Gracias para enfermeras solteras y sus amigas. Nos llevamos bien y un mes más tarde salimos juntos. Me casé con ella varios años después.

"Hemos estado juntos durante los últimos 20 años. Hemos celebrado nuestro aniversario y muchas otras ocasiones anuales en Buzz's en Lanikai todos los años, y esperamos continuar con esta tradición durante los próximos 20 años, Dios mediante.

"Le he contado a cualquiera que quiera escuchar mi historia: mi esposa recogió a un marinero, un infante de marina estadounidense específicamente, en un bar en Lanikai, Hawái".

———

Bob Sigall es el autor de los cinco libros "The Companies We Keep". Póngase en contacto con él en [email protected] o suscríbase a su boletín gratuito en RearviewMirrorInsider.com.

Al participar en discusiones en línea, usted reconoce que ha aceptado los Términos de servicio. Se recomienda una discusión perspicaz de ideas y puntos de vista, pero los comentarios deben ser civilizados y de buen gusto, sin ataques personales. Si sus comentarios son inapropiados, es posible que se le prohíba publicar. Informe los comentarios si cree que no siguen nuestras pautas.

¿Tienes problemas con los comentarios? Aprende más aquí.

Haga clic aquí para ver nuestra cobertura completa del brote de coronavirus. Envíe su sugerencia de noticias sobre el coronavirus.